La Bottega Delle Professioni di Paolo Priore nasce nel 2001 con l’intento di creare una scuola professionale per artigiani. Per Paolo la riscoperta di queste professioni è fondamentale e rappresenta il futuro delle nuove generazioni. Ci ha creduto e ha avuto ragione: ad oggi la scuola conta 7 sedi nel Sud Italia e abbraccia moltissimi campi, dalla pizzeria alla caffetteria, passando per corsi di wedding planner.

«Il ritorno al passato riguarda un’importante forma di rinnovamento. La forza delle professioni che riguardano la “manualità” ha avuto negli ultimi anni un incremento incredibile di richiesta da parte del fabbisogno della popolazione» – spiega ispirato Priore.

Per coloro che vogliono diventare Pizzaioli ad altissimo livello, la Bottega delle Professioni è un punto di riferimento. Ad oggi gli studenti lavorano in tutto il mondo: Parigi, Los Angeles, New York, Pechino, Lugano, Berlino.

I corsi si svolgono in laboratori attrezzati ad hoc per ciascuna professione e si articolano su nozioni di carattere altamente tecnico-settoriale. Inoltre, la bottega delle professioni ha la possibilità d’inserimento immediato nelle aziende partner della scuola.

Nel corso base, per esempio, gli istruttori, in 50 ore di lezione, suddivise in 20 ore circa di teoria e 30 di pratica affronteranno argomenti come lo “studio nel dettaglio del frumento”, la farina (qualità, proteine, maglia glutinica, W, rapporto P/L), composizione dell’amido ad opera degli enzimi, impasto per pizza classica; studio sul lievito, conoscenze dell’acqua, del sale, del malto, impasto diretto, indiretto, poolish, alla soia, stesura e farcitura, cottura della pizza in forno elettrico o a legna, presentazione finale della pizza.

La scuola propone in più corsi avanzati per diventare “insegnanti pizzaioli”.

INFORMAZIONI: Parallela Via Quorchio n.c. - 70032 Bitonto BA - Tel. 080 37 40 259

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